Хранение картофеля и овощей

В Агрофирме имеются хранилища современного типа с компьютерным контролем микроклимата на 25 тысяч тонн. В основном картофель хранится навальным способом. В 2014 году построено новое хранилище для семенного картофеля на 4500 тн, где планируется контейнерное хранение.

Первые две недели в хранилище, клубни проходят лечебный период с целью залечивания механических повреждений, нанесенных при уборке и транспортировке, для подготовки к длительному хранению. Наиболее активное залечивание повреждений происходит при температуре 12−18°С. Вентилируем теплым влажным рециркуляционным воздухом хранилища 5−6 раз в сутки по 30 мин с интервалом 3,5−4 ч. Ворота хранилища в этот период закрыты. Для этого секция хранилища загружена в минимально короткий срок — пять-восемь дней. Относительная влажность воздуха (ОВВ) ниже 80% в лечебный период недопустима, поскольку способствует большему испарению влаги из тканей клубней.

После завершения лечебного периода наступает период охлаждения. Если клубни слабо механически повреждены или полностью здоровые, то температуру в насыпи снижаем постепенно на 0,5°С в сутки в течение 20−30 дней до температуры основного режима хранения — 2−4°С для семенного и продовольственного картофеля с целью потребления в апреле и позже.

При наличии механически поврежденного картофеля охлаждаем более интенсивно — в среднем на 1 °C в сутки. Вентилируем в ночное время наружным воздухом температурой на 2−3°С ниже температуры в насыпи клубней. При отрицательных температурах наружного воздуха вентилируем смесью его с воздухом хранилища (температура смеси не ниже +0,5°С). Точка контроля температуры клубней картофеля (на 100 тонн одна, но не менее двух) располагается в центре насыпи на расстоянии 0,3−0,5 м от ее поверхности.

В основной период хранения, если температура в насыпи находится на уровне 3−4°С, картофель вентилируем 2−3 раза в неделю по 30 мин для смены воздуха в межклубневых пространствах. Относительную влажность воздуха поддерживаем на уровне 90−95%. Вентилируем рециркуляционным воздухом, а при повышении температуры в насыпи выше 4−5°С — смесью внутреннего и наружного воздуха или только наружным воздухом, если его температура находится в пределах 1−2°С.

Наблюдения за процессом хранения и режимы вентилирования регистрируются в журнале.

В начале весны для накопления запаса холода температуру в насыпи понижают до 2 °C путем вентиляции в ночные и утренние часы, когда температура наружного воздуха находится в пределах 0−1°С.